Escabeche

Ingredientes

4 zanahorias grandes (remolacha, coliflor, vainitas etc)

1 cebolla grande

4 dientes ajo

1 chorrito aceite vegetal

Al gusto pimientas gordas, clavos de olor, orégano, hojas de laurel

1/2 taza agua

1/2 taza vinagre blanco

12 chiles jalapeños en rodajas o chile de su preferencia

Lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiras delgadas.

Procedimiento

En una olla hervir agua con laurel y un ajo cuando el agua hierva a borbotones agregar el vinagre sal, añadir los vegetales cortados en julianas.

Dejar por 5 minutos Al primer hervor, retirar del fuego, dejar enfriar y colocar en un recipiente con tapa.

Refrigerar algunas horas y se pueden consumir frías o a temperatura ambiente.

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