Se pone a hervir por 3 minutos a partir que suelte el hervor, para que la pectina se precipite al agua. Luego cuando está fría se cuela en cedazo muy fino sin deshacer la fruta, y se mide este líquido.
Por cada tanto de líquido se agrega 75% de azúcar.
Ahora se pone a cocer, moviéndolas constantemente, hasta que dan punto de jelly.
Se le puede agregar unas gotitas de colorante para realzar el color.