En el proceso de elaboración del escabeche intervienen 4 elementos fundamentales; el fuego, necesario para cocinar los alimentos previamente, el vinagre, que sigue cocinando lentamente los alimentos una vez que han sido retirados de la fuente de calor, el aceite, que tras ser aplicado forma una capa que actúa como barrera impidiendo que distintos microorganismos estropeen los alimentos escabechados, y las distintas hierbas aromáticas, con las que podemos condimentar los alimentos para que éstos se empapen de sus aromas.
Ingredientes
4 zanahorias grandes (remolacha, coliflor, vainitas etc)
1 cebolla grande
4 dientes ajo
1 chorrito aceite vegetal
Al gusto pimientas gordas, clavos de olor, orégano, hojas de laurel
1/2 taza agua
1/2 taza vinagre blanco
12 chiles jalapeños en rodajas o chile de su preferencia
Lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiras delgadas.
Procedimiento
1En una olla hervir agua con laurel y un ajo cuando el agua hierva a borbotones agregar el vinagre sal, añadir los vegetales cortados en julianas.
2Dejar por 5 minutos Al primer hervor, retirar del fuego, dejar enfriar y colocar en un recipiente con tapa.
3Refrigerar algunas horas y se pueden consumir frías o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Ingredientes
4 zanahorias grandes (remolacha, coliflor, vainitas etc)
1 cebolla grande
4 dientes ajo
1 chorrito aceite vegetal
Al gusto pimientas gordas, clavos de olor, orégano, hojas de laurel
1/2 taza agua
1/2 taza vinagre blanco
12 chiles jalapeños en rodajas o chile de su preferencia
Lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiras delgadas.
Instrucciones
Procedimiento
1En una olla hervir agua con laurel y un ajo cuando el agua hierva a borbotones agregar el vinagre sal, añadir los vegetales cortados en julianas.
2Dejar por 5 minutos Al primer hervor, retirar del fuego, dejar enfriar y colocar en un recipiente con tapa.
3Refrigerar algunas horas y se pueden consumir frías o a temperatura ambiente.
